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文、Christy Lee
快過年了，你最期待的假期是什麼模樣？
放長假好好休息，每天睡到自然醒、或是吃好好喝飽飽，飯來張口茶來伸手？還是binge-watch（追劇）清單拿出來，日夜追到無怨尤？不管是要啟動哪一種假期模式，第一步都是要先跟家人們一起團圓reunion dinner「圍爐」，好好坐下來吃一頓豐盛的年夜飯開始。
農曆12月30日就是除夕夜，不管身在何處的遊子都要從各地回到自己的家跟家人聚在一起吃年夜飯，也就是俗稱的圍爐。以字面來看「圍爐」的配備就是餐桌上必須要有一個有火在下方燒的爐子，例如現在常見的hot pot（火鍋）。而且鍋子裡的食材不僅要豐富多樣，還要把鍋子裡滿滿的食物煮的越熱越滾越好，symbolizes（代表著）新的一年將會越滾越旺。另外，圍爐要邊吃邊聊、放慢速度慢慢的吃，圍爐的時間要越長、越久、越晚才是越好，代表著好事都會長長久久。
台灣人對火鍋的愛是不限時間的，是一種跟家人、好友隨時聚在一起分享的communal meal（共享的食物）。從大街小巷四處林立的各式火鍋店就可以知道大家有多愛吃火鍋，而且不分春夏秋冬就是愛熱騰騰的這一鍋。
火鍋的靈魂除了要有濃郁的broth（湯頭）之外，鍋底的主角duck blood（鴨血）、豆腐或白菜一樣都不能少。加上不同種類的肉類像是軟Ｑ的pork shoulder（梅花豬）、入口即化、油脂分布像霜一樣美的marbled beef（霜降牛肉）、或是來自日本每一口都是精緻奢華的wagyu（和牛）。
如果不喜歡肉類，也可以選擇滿滿海味的海鮮鍋或者是以健康為主的Chinese medicine broth（養生鍋），搭配一些綠色蔬菜cabbage（高麗菜）、garland chrysanthemum（山茼蒿）、bok choy（青江菜）解膩又營養。對了，別忘了enoki mushroom（金針菇）或是King oyster mushroom（杏鮑菇）等菇類也是成就一鍋完美精華好鍋的基本配備。
有好鍋也要有講究的好醬料，洋洋灑灑的擺上一桌也不足為奇。其中scallion green opion（青蔥）、chopped garlic（蒜末）、chili paste（辣椒醬）等各種調味醬料更是火鍋不可缺的好搭檔，讓熱滾滾鍋裡的每一樣美味料理更加出色。似乎亞洲國家的人對於鍋物特別情有獨鍾。
台灣人最愛shabu-shabu（涮涮鍋）、韓國人愛吃budae jjigae（or Army Stew, 部隊鍋）、日本人的心頭好sukiyaki（壽喜燒），這些各具特色的火鍋其實在台灣也可以品嚐得到。除了台灣常見的火鍋料理，在濕濕冷冷的冬日，別忘了地球另一邊的瑞士，他們的家常fondue（起士鍋）更是濃的化不開的鍋物風情呢。
- 單字/片語小複習：
| Binge-watch | verb.追劇 |
| Hot pot | 火鍋 |
| Symbolizes | verb. 意味、象徵、代表著 |
| Broth | noun. 湯頭 |
| Duck blood | 鴨血 |
| Marbled | adj. 具有大理石紋的 |
| Wagyu | noun. 和牛 |
| Cabbage | noun. 高麗菜 |
| Garland chrysanthemum | 山茼蒿 |
| Bok choy | 青江菜 |
| Enoki mushroom | 金針菇 |
| King oyster mushroom | 杏鮑菇 |
| Spring opion | noun. 青蔥 |
| Chopped garlic | 蒜末 |
| Shabu-shabu | 涮涮鍋 |
| Budae jjigae | 部隊鍋 |
| Sukiyaki | 壽喜燒 |
| Fondue | 起士鍋 |
- 例句學習：
The ventral surface is dark grey, and marbled in white of varying density.
這個腹面呈深灰色，並具有不同密度的白色大理石纹。
Spring onions are part of the allium family, which also includes onions, leeks, chives and garlic.
青葱是屬於蔥蒜植物家族，其他成員還包括洋葱、韭菜、細蔥跟大蒜。
- Christy Lee
40% 公關人，60% 時尚精品、零售業行銷，100% 文字編輯+旅遊作家。
喜歡組裝文字，心血來潮在世界各地、大城小鎮窩著，200% 自在人生。