但營養價值高的食物這麼多,為什麼會選擇吃鰻魚呢?
有一個說法是,在夏天鰻魚店的生意變差,為了要提升營業額而想到了將鰻魚的營養和「土用の丑の日」做連結,發明了「「土用の丑の日うなぎの日(土用的丑之日是鰻魚的日子)」這個口號,造成了流行。和我們在中秋節烤肉,以及日本人在聖誕節吃肯德基的緣由一樣,都是廣告造成的影響。
鰻魚在關東地區和關西地區的調理方法相當不同。首先,在切的時候關東習慣從背部開始切,關西則是從腹部來切開。這個原因也有很多說法,其中一說是關東的武士較多,從腹部切開的鰻魚容易讓大家聯想到「切腹」,不是個好兆頭,因此會想要避免。關西則是因為商人的文化,對於「腹を割る(はらをわる,推心置腹之意。)」這個表現比較喜歡,因此採用了這個切法。